10月30日府中の市場でボラの卵巣を購入
220gと240gのふた腹で2160円だったので、キロ5000円弱ということで、かなりお安く買えました。
作り方は前回同様、まず血抜き、そして、塩づけ、重量の15％ぐらい、ペーパーで包んで、冷蔵庫へ、
毎日大量の水が出るので、ペーパーを毎日取り替えて、1週間で水が出なくなりました。
1週間後重量は206gと216g、90％ぐらいの重量になりました。（もっと脱水させたほうが良かったのかも？）
水洗いして水気を拭き取って、重量の1.2倍の日本酒に2日間つけて、約2週間陰干しして、乾燥させました。156gと145g、元の重量の65％になりました。色も飴色です。
前回作ったのはこちら
こちらは、同時に作ったパンチェッタ！これも美味そう
11月17日完成、これで、また美味い酒が飲める！